和食器のお店　〜陶の小径〜

　　　


　作　岡田けい ： 椿文皿
 

　■ たけのこのサッと煮

　 竹の子の季節ですね (^_^)
　 すぐ出来るので竹の子ほりに行って現地で作ると最高に美味しそう。
　 小さいの２本、大体150g位で２人分で、下記煮汁の量にぴったり。

　 �@ 竹の子を２〜３�pの厚さの輪切りにする。
　 �A 鍋に煮汁を煮立たせて竹の子を入れ、蓋をして強火で５分煮る。
　     途中で何度か煮汁をかける。

 　煮汁    酒 ------------- 大さじ ２
  　         しょうゆ  -------- 大さじ １
  　         みりん  --------- 大さじ １
  　         砂糖 ----------- 大さじ 1/2
   　        塩 ------------- 小さじ 1/4
　           水 ------------- 3/4 カップ （150cc）

　　　


 チューリップ長皿　
 

　■ さんまの玉葱ソース カレー風味

　 季節はずれ・・・ですが冷凍物が最近やすいので如何でしょう
　 このカレー風味の玉葱が最高にマッチするんですよ (^_^)v
　
　 �@ 玉葱を薄切りにしてごま油で炒める。中火でね。
　 �A 玉葱がしんなりしてきたら酒を加え、カレー粉・一味唐辛子・
　　　 お醤油を加えて絡めてソース完成。
　 �B サンマに振り塩をしてを香ばしく焼いちゃう。
　 �C サンマをお皿に盛りつけ玉葱ソースをのせて完成。
　　　 定番のレモンを搾っても美味しいですよ。


 　材料    さんま---------- ２尾
  　         塩 ------------- 少々
　　　　　　 玉葱--- -------- １個
  　         ゴマ油 --------- 大さじ １
　　　　　　 酒 ------------- 大さじ ２
  　         カレ−粉 -------- 小さじ 1/2
　　　　　   一味唐辛子 ----- 少々
             しょうゆ --------- 小さじ ２
   　　　　　レモン ---------- お好みで (^^)/

　　　


　作　川田 敦子 ： さくら角皿
 

　■ あんかけ豆腐

　 お豆腐を食べたいけど冷や奴っていう気分では・・・
　 そんな時にすぐ出来るお豆腐料理。
　
　 �@ 鍋に湯を沸かし豆腐を入れちゃいます。
　　　 30〜60秒茹でたらキッチンペーパで水気を取る。
　 �A 鍋にあんの材料を入れてから中火で火をつける。
　　　 煮立ったら弱火、透明になってとろみがでたら完成。
　 �B 豆腐をカットして皿に盛り、あんをかけ万能ネギを飾って完成。
　

 　あん    ショウガの千切り --- １片
  　         しょうゆ  ---------- 大さじ １
  　         みりん  ----------- 大さじ 1/2
  　         片栗粉------------ 小さじ 1 1/2
             水 --------------- 3/4 カップ （150cc）
             万能ネギ --------- 適量

　掲載の写真では、万能ネギの代わりに自家製のチャイブを使って
　います。万能ネギよりピリ辛感がでますよ。

　　　


　作　蔭山 忠司 ： あさがお鉢
 

　■ かぼちゃの煮物

　 どんなかぼちゃも煮物にすれば最高です。
　 １０分で出来ちゃう簡単レシピ
　
　 �@ カボチャの種とわたをスプーンで取り除き、大きめに切る。
　 �A 鍋に調味料をいれてかぼちゃが浸るくらいの水をはる。
　 �B 蓋をして強火、沸騰したら中火で１０分。
　　　 竹串がスッと刺されば出来上がり
　
     
   かぼちゃ　1/4個　２人分

 　調味料  　しょうゆ  ---------- 大さじ １
　　　　　　　　砂糖　------------ 大さじ １
  　          　みりん  ----------- 大さじ 1
  　          　

　　　


　作　岡田 けい ： なが小皿
 

　■ いわしの煮付

　 いわしが苦手な人もこれならいけるでしょ(^_^)
　
　 �@ いわしは頭と内臓を取っておく
　　　 金属の包丁を使うと味が悪くなるので出来れば指で。
　 �A しょうがは皮付きのまま薄切りに。
　 �B 煮汁を煮立たせたらいわしとしょうがをいれる。
　　　 蓋をして強火で５分で出来上がり、途中何度か煮汁をかける。
　

   いわし　　４尾
 　しょうが 　１片

　 煮汁    　しょうゆ  ---------- 大さじ ２
  　         　みりん  ----------- 大さじ ２
　　　　　　   砂糖 ------------- 大さじ １
  　         　水 --------------- 3/4 カップ （150cc）
  
　

　　　


　作　川田 敦子： つる角皿
 

　■ 山いものみそソース

　 超簡単なので何かもう一品ほしいときに
　
　 �@ やまいもは ５ｍ Ｘ ５ｍ の短冊っぽく切っておく。
　 �A ボールにソースの材料を入れてまぜまぜ。
　 �B やまいもにかけて出来上がり。
　

   やまいも　５�p くらい
 　
　 ソース  　しょうゆ  ---------- 大さじ １
  　         　みりん  ----------- 大さじ １
　　　　　　   みそ ------------- 大さじ １